Reklama
W ostatni weekend października, przy wyjątkowo słonecznej pogodzie , plac sołecki w Tkaczewskiej Górze stał się miejscem pachnącym aromatem wędzonych przysmaków . Pod okiem Pani Joanny Włodarskiej, uznanej dziennikarki i szefowej kuchni , specjalizującej się w kuchni regionalnej i tradycyjnej, mieszkańcy zgromadzili się, by uczestniczyć w warsztatach wędzarniczych realizowanych w ramach projektu „Przywrócenie tradycji wędzarniczych w Tkaczewskiej Górze” . Pani Joanna Włodarska, właścicielka Siedliska pod Lipami na Warmii i Mazurach oraz inicjatorka warsztatów z serowarstwa i wędliniarstwa, od ponad 10 lat podróżuje po Polsce , dzieląc się swoją wiedzą o tradycyjnych metodach wyrobu żywności. Na zaproszenie mieszkańców Tkaczewskiej Góry przyjechała, aby przekazać tajniki przygotowywania, przyprawiania i wędzenia mięsa , wspierając tym samym lokalne inicjatywy związane z ożywianiem dawnych polskich tradycji kulinarnych . Warsztaty były pełne praktycznych wskazówek i cennych doświadczeń . Uczestnicy mieli okazję dowiedzieć się, jak ważna jest jakość mięsa oraz jak dobierać odpowiednie przyprawy, drewno i temperaturę w procesie wędzenia . Pani Joanna przedstawiła szczegóły każdego etapu – od przygotowania mięsa po samo wędzenie. Po części teoretycznej nadszedł czas na działania praktyczne : mieszkańcy przynosili własne mięsa, które po przygotowaniu trafiały do specjalnie zakupionej wędzarni . Efektem wspólnej pracy były aromatyczne kiełbasy, szynki i polędwice, których wyjątkowy smak mogli wszyscy spróbować na zakończenie wydarzenia . Podczas drugiego dnia warsztatów uczestnicy zgłębiali tajniki wyrobu kiełbasy białej oraz konserwowania mięsa w słoikach poprzez proces tyndalizacji, zapewniający długą trwałość produktów. Zajęcia zakończyły się degustacją własnoręcznie przygotowanych wędlin, przy wspólnym stole , co wzbogaciło nie tylko smakowe doznania, ale i poczucie wspólnoty . Projekt „Przywrócenie tradycji wędzarniczych w Tkaczewskiej Górze” został sfinansowany z budżetu Samorządu Województwa Łódzkiego , który przeznaczył na ten cel 14 600 zł. Środki pokryły zarówno koszt organizacji warsztatów, jak i zakup nowoczesnej wędzarni z elektronicznym sterowaniem , która w przyszłości posłuży mieszkańcom do dalszego rozwijania i promowania regionalnych tradycji kulinarnych .
Reklama
