Święta tuż-tuż… Z tej okazji postanowiliśmy nasz gminny profil urozmaicić wielkanocnymi potrawami. Być może dla kogoś z Państwa stanowić one będą inspirację. O pomoc poprosiliśmy nasze cudowne gospodynie! Na odzew nie trzeba było długo czekać. Dziś przedstawiamy Wam przepis na królową wielkanocnego stołu, bez której Wielkanoc to nie Wielkanoc.
Przed Państwem biała kiełbasa w wykonaniu pani Anna Sępińska, sołtys Modlnej, członkini KGW w Modlnej!
Składniki:
• 2 kg łopatki wieprzowej,
• 1 kg karkówki wieprzowej,
• 1 kg tłustszego boczku,
• 10 ząbków czosnku,
• 5-6 łyżek majeranku
• sól, pieprz do smaku,
• 350 ml zimnej wody.
Wykonanie:
Umyte mięso pokroiłam na mniejsze kawałki. Boczek i łopatkę zmieliłam maszynką na sitku 8 mm, a karkówkę na sitku 10 mm. Do zmielonego mięsa dodałam sól i pieprz do smaku (ok. 18 g soli i 3 g pieprzu), przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek. Wymieszałam. Dolewając partiami wodę (250 ml) wyrabiałam mięso intensywnie ok. 15 minut, aż masa zrobiła się kleista. Jest to warunek konieczny, by kiełbasa nie rozpadała się podczas krojenia. Doprawione mięso zostawiła w chłodnym miejscu na 4 godziny. Po tym czasie do masy mięsnej wlałam 100 ml zimnej wody i wyrabiałam jeszcze kilka minut. Kleistą masą wypełniłam jelita, które wcześniej moczyłam ok. 30 minut w letniej wodzie. Tak przygotowaną kiełbasę parzyłam w wodzie o temperaturze 80 stopni C ok. 20 minut.
Smacznego!
PS Kolejny przepis już jutro! Do zobaczenia!
